/Рождество в Польше или 12 главных польских блюд на одном столе

Рождество в Польше или 12 главных польских блюд на одном столе

Поляки очень верующий народ, поэтому Рождество для них это, пожалуй, один из самых главных праздников. Рождество в Польше-это прежде всего семейный праздник. Это время традиций, которые соблюдаются практически в каждой семье. Рождество в Польше отмечают 25 декабря, но самое главное празднентство приходится на Вигилию (Сочельник). Сам праздник начинается по традиции с торжественной вечери, ужина – после того, как на небе появится первая звезда. Только тогда семья собирается за праздничным столом, обмениваются пожеланиями, угощаются облатками – специальным традиционным пресным хлебом с изображениями на религиозную тематику.
Кстати, традиция преломления облатки и пожелания друг другу всего самого доброго на кануне Рождества занимает особое место. Поляки утверждают, что это истинно польская традиция, которую больше не встретить нигде в мире.

Еще о традициях Рождества в Польше можно почитать Польское Рождество: пособие по празднованию

Как правило, поляки готовят на Рождество  постное и мясное меню. Связано это с тем, что  24 декабря еще пост и на столе в Сочельник  не может быть мяса. Карп, красный борщ, селедка, тушеная капуста, вареники с капустой и грибами, маковый рулет «маковец» — всего на столе должно быть двенадцать блюд. По традиции в Сочельник на столе отсутствует алкоголь. Но  некоторые вспоминают польскую поговорку «Рыбка любит плавать» и выпивают рюмочку-другую водки, закусывая ее селедкой. По традиции, в Сочельник за столом оставляют одно пустое место для случайного гостя. Если кто-то постучится в дверь, хозяин дома должен его накормить. Итак, представляем Вашему вниманию 12 главных блюд на Рождество в Польше.

  1. Жареный карп – классика польского кулинарного искусства. Еще 23 декабря в магазинах можно заметить огромные очереди за свежим карпом. Карп готовят практически в каждой польской семье. Традиционный способ приготовления – карп, обжаренный в кляре. Во многих домах его подают с ароматным медово-миндальным соусом или просто тушат. С карпом связана и новогодняя традиция в Польше: считается, что если в новогоднюю ночь положить в кошелек чешуйку карпа, которого ели в Вигилию, то это принесет финансовую удачу в течении всего года.   
  2. Кутья. Это блюдо так же является одним из главным в рождественском меню. Именно с него начинается трапеза не только у католиков, но и у православных. Традиция приготовления кутьи восходит к древности, а каждый ингредиент самого блюда имеет определенное значение. Основа для приготовления: пшеница, мед, орехи, мак и изюм.
  3. Красный борщ c ушками – классическое польское угощение. Борщ очень любят в Польше и подают к столу не только по особым случаям. Но именно на Рождество к его приготовлению подходят особенно тщательно. Примерно за 5-6 дней до Рождества готовят свекольную закваску и дают ей настояться. Получается идеальная основа для супа. Классический польский борщ невозможно представить без вареников – «ушек». Если вам позволяет время, то лучше самим их приготовить. Тогда тесто получится более тонким, нежным и «ушки» просто растают во рту. Но если не хватает времени на приготовление, то эти самые «ушки» можно легко купить в магазине.
  4. Борщ с грибами – еще один традиционный и любимый в  суп в Польше. Часто в польских семьях его готовят именно на Рождество.  Как правило, он готовится за два дня до Праздника.
  5. Сельдь в сметане. Классический рецепт приготовления сельди изобрели на Кашубах. Кашубское население, для которого рыбный промысел веками был основным видом деятельности, знает все тонкости правильного приготовления. Существует далеко не один рецепт, однако, сельдь в сметане завоевала наибольшую популярность на праздничном столе поляков.
  6. Сельдь в подсолнечном масле. В современной Польши сельдь можно легко купить в магазине. Раньше же сельд готовили сами и  главное значение  придавали именно маслу – оно должно быть самого лучшего качества: либо льняное, либо рапсовое.
  7. Капуста с грибами. По данному угощению мнения поляков делятся на противоположные. Кому-то нравится, а кто-то считает это блюдо достаточно тяжелым, поэтому не особо его любят.
  8. Вареники с капустой и грибами. Вареники готовят по-разному. И простоя варят и обжаривают. Их можно подавать и как отдельное блюдо, и как дополнение к борщу.
  9. Лапша с маком – Это блюдо достаточно легкое в приготовлении: макаронные изделия (часто берут листы для лазаньи), мак, мед и грецкие орехи.
  10.  Рыба по-гречески. Несмотря на название, эта рыба не имеет ничего общего с Грецией, а является классическим польским блюдом на рождественском столе. Рыбу по-гречески можно подавать как горячей, так и холодной.
  11. Пшенная каша с черносливом и корицей. Особенно это блюдо любят дети.
  12. Компот из сухофруктов. Это не только главный напиток на столе в Рождественскую ночь, но и самый любимый. В польских семьях компот стараются варить как можно в большем количестве. Чем больше сухофруктов вы добавите: яблок, груш, слив, абрикосов, тем ароматнее он получится.

В Рождественском меню в Польше нет второстепенных и главных блюд. Все блюда являются традиционными и важными. Поляки очень трепетно относятся  к обычаям предков, поэтому угощения на столе в один из важнейших праздников — это важный атрибут Рождества в Польше для каждой семьи.

Будет интересно почитать: День святого Николая или Миколайки в Польше

Отличного настроения и приятного аппетита!

       Wesołych Świąt