Tłusty czwartek: самая вкусная традиция в Польше
Если в один из обычных дней вы заметите огромные очереди в пекарни или увидите в корзине каждого покупателя в магазине упаковку пончиков... не удивляйтесь.... просто в Польше наступил Tłusty czwartek (жирный четверг). В этот день среднестатистическая небольшая пекарня увеличивает объем продаж пончиков в 60 раз, а каждый житель Польши съедает в среднем 2,5-3 пончика, а это не много не мало 100 миллионов пончиков на всю страну.
В этом году пончики есть мы будем 16 февраля.
Tłusty czwartek.Что это за традиция такая есть пончики?
Прежде всего Tłusty czwartek-это христианская традиция и день этот означает начало Великого Поста. Первые упоминания о праздновании Жирного Четверга были обнаружены в 15 веке. Конечно, современные традиции празднования это всего лишь отголоски тех, что были приняты в средневековой Европе. 
Как же праздновали этот день?
Так как христианам предстоял сорокадневный отказ от всякого веселья, от вкусной пищи и прочих радостей, то празднование жирной недели проходило весело и шумно. Помимо различных вкусностей, было принято веселиться до упаду: песни, пляски, ряженные…Главная задача была навеселиться и поесть впрок. Финальным днем веселья считалась Пепельная среда. Одной из традиций жирной недели были так называемые «Кулиги»(Kulig). Это популярная в те времена народная забава: несколько двоек или троек лошадей запрягали в сани, в которые усаживалась шумная компания. После чего разъезжали от одного двора к другому. Компания с песнями и музыкой усаживалась за стол и, уничтожив запасы угощений и напитков, забирала хозяина с собой – искать новую «жертву». Начинались кулиги обычно в предпоследний день веселья.
Три последних же дня праздника назывались искусительными – или дьявольскими. В эти дни были популярны переодевания в различных персонажей. В деревнях обычно наряжались в зверей: волки, медведи, олени. Переодевшиеся вели себя в соответствии со своим образом. Со временем процесс переодевания в ряженых уступил место маскам. В полночь со вторника на Пепельную среду подавали "podkurek" - ужин из блюд, состоявших из яиц, молока, сельди. Это символизировало приближение Великого поста. Самые богатые города начиная с XVII века устраивали пышные балы, на которых бывали даже короли. В XVIII веке обычай балов разрастается на всю страну, а самые грандиозные проходят в столице. Зигмунд Глогер в книге "Rok polski w życiu, tradycji i pieśni", дает такое описание Жирному четвергу: «Этот день у Поляков выделен особо – для застольных бесед, при которых у состоятельных хозяев на столе обязательно должны быть пончики и хруст (хворост), а у народа попроще – расстегаи или пампушки» Этнограф Богуслава Блажевич рассказывает, что раньше Великий пост соблюдали более строго, чем сейчас. «Именно поэтому, - говорит этнограф, - существует традиция есть сладкие, калорийные блюда в последние дни перед постом. Обычай есть пончики в Жирный четверг появился в Польше в XVII веке и поляки соблюдают его до сих пор. «Когда-то пончики были солёные и их ели со шкварками, сейчас едят только сладкие пончики», - добавляет Богуслава Блажевич.
С жирным четвергом в Великопольше была связана традиция, похожая на Чистый четверг. Обычай гласил, что если в течение дня кто-то не поможет кому-то в уборке, мытье посуды или приготовлении пищи - тому весь год со здоровьем маяться.
Современная Польша и традиции
В современной Польше поверье немного переиначили и звучит оно так: «Кто ни одного пончика не съест, тому удачи в году - кот наплакал» Если вам попался пончик с орешком, то тогда наоборот — вас ждет удача. Или примета: «у того, кто не съест гору пончиков в Жирный четверг, в амбаре будет пусто, а урожай на поле сгрызут мыши».
Судя по приметам, пончики приносят счастье, а отказ их есть является не только проявлением невежливости, но и приводит к невезению. Сегодня в Польше не устраивают пиршеств и карнавалов, но традицию поедания пончиков в этот день чтут. Даже если вы не будете соблюдать пост, пончик вы съедите обязательно. Куда бы вы не пришли: на работу, на учебу или просто в гости, в этот день Вас обязательно угостят вкусным пончиком. Ведь у поляков принято не только самому есть пончики, но и угощать друзей, коллег и родных. Поэтому советуем и вам позаботиться о том, чтобы взять парочку сладких пончиков и угостить своих знакомых.
Традиция Жирного Четверга популярна среди поляков любого возраста. Этот день просто посвящен пончикам: по телевизору, по радио о них будут говорить…в магазинах их будет особенно много с утра. Польские пекарни накануне Жирного четверга работают всю ночь - необходимо испечь огромное количество пончиков. Кондитеры говорят, что самое главное, чтобы пончик был хорошо прожарен. Существуют разные наполнители для пончиков: пудинг, мармелад, варенье из лепестков роз. Пончики посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью.
В 2023 году (Tłusty czwartek) жирный четверг выпадает на 16 февраля.
Приятного аппетита!
